solution-restaurant-veranda | Projekt Aklima - kompleksowe rozwiązania HVAC pod klucz dla domu i biznesu

WENTYLACJA I KLIMATYZACJA
RESTAURACJI

Stworzenie koncepcji wydajnego systemu ogrzewania,
wentylacji i klimatyzacji w restauracji

Obiekt:

Restauracja o powierzchni ponad 2000 m2

Cel projektu:

Opracowanie koncepcji ogrzewania, wentylacji i klimatyzacji

Czas opracowania i zatwierdzenia koncepcji:

20 dni

Czas projektowania i instalacji przez naszych partnerów:

sześć miesięcy

Wartość sprzedaży:

1 300 000 PLN

Warunki uzgodnione z klientem

Otrzymaliśmy prośbę od właściciela wyjątkowej restauracji położonej tuż nad brzegiem rzeki. Potrzebował on rozwiązań naukowych i technicznych, aby uwzględnić specyfikę swojej działalności, która różni się od standardowych wymagań dotyczących komfortowego klimatu.
Lokalizacja restauracji - na wodzie - dodała wyjątkowych wyzwań, ponieważ lokalizacja ta stwarza szczególne warunki dla mikroklimatu. Stały kontakt z wodą, zmiany temperatury powietrza, wilgotność - wszystko to musiało zostać wzięte pod uwagę podczas opracowywania projektu.
Właściciel chciał, aby każdy odwiedzający restaurację czuł się tak komfortowo, jak to tylko możliwe, niezależnie od pory roku i pogody na zewnątrz. Musieliśmy stworzyć systemy ogrzewania, klimatyzacji i wentylacji, które zapewniłyby komfortową temperaturę, optymalną wilgotność i świeżość powietrza w restauracji przez cały rok.
Dodatkowo, systemy wentylacji, klimatyzacji i ogrzewania musiały być zaprojektowane tak, aby były energooszczędne i niezawodne, a ich obsługa prosta i ekonomiczna.

Stan systemów inżynieryjnych przed przebudową

Restauracja przeszła całkowitą rekonstrukcję z powodu znacznych szkód spowodowanych przez pożar. To niezwykłe wydarzenie spowodowało uszkodzenie większości elementów konstrukcyjnych i komponentów budynku, w tym systemów inżynieryjnych.
W czasie inspekcji jedyną dostępną usługą użyteczności publicznej w tym miejscu była energia elektryczna. Sytuacja ta stworzyła pewne ograniczenia, ale także otworzyła możliwości dla innowacyjnych i wydajnych rozwiązań. Biorąc pod uwagę brak innych mediów, takich jak gaz czy ciepło, naszym zadaniem było opracowanie systemów HVAC zasilanych wyłącznie energią elektryczną. Liczba kilowatów energii elektrycznej była ograniczona i nie wystarczająca do ogrzania powietrza w systemach wentylacyjnych w zimie. Dlatego musieliśmy znaleźć rozwiązanie pozwalające wykorzystać energię powietrza usuwanego z kuchni.

ETAP 1:

Opracowanie koncepcji systemu

Głównym rozwiązaniem w rozwoju tej koncepcji był wybór pompy ciepła RC Group z funkcją odzysku ciepła firmy Mitsubishi Electric Hydronics & IT Cooling Systems S.p.A., która stała się głównym źródłem ciepła i chłodu. Zapewnia ona chłodzenie systemu wentylacji i klimatyzacji w okresach letnich i przejściowych. Działa również jako główne źródło zaopatrzenia w ciepło, gdy restauracja nie pracuje. Dodatkowym elementem tego rozwiązania systemowego jest instalacja pompy ciepła typu woda-woda. Pompa ta odzyskuje ciepło z powietrza wywiewanego z gorących obszarów restauracji. Ciepło to jest następnie przekierowywane do systemu grzewczego klimakonwektorów, do nagrzewnic urządzeń wentylacyjnych lub do ogrzewania systemu ciepłej wody w restauracji. W lecie pompa ciepła pracuje w trybie chłodzenia zasobnika zimnej wody, zapewniając jednocześnie 100% odzysk ciepła na potrzeby dostarczania ciepłej wody. Dzięki instalacji dodatkowej chłodnicy suchej możemy zapewnić dodatkowe 150 kW mocy chłodniczej.

ETAP 2:

Rozwiązania projektowe

W procesie projektowania systemów ogrzewania, wentylacji i klimatyzacji przeanalizowaliśmy i wzięliśmy pod uwagę szereg krytycznych parametrów. Parametry te obejmują:

Parametry projektowe dla powietrza wewnętrznego i zewnętrznego w odniesieniu do temperatury i wilgotności;
Cechy technologii kuchennych stosowanych w restauracji;
Właściwości przegród zewnętrznych budynków, w tym ich izolacyjność cieplna i akustyczna;
Cechy półprzezroczystych przegród zewnętrznych, takich jak okna i drzwi;
Wymagany współczynnik wymiany powietrza w celu utrzymania świeżego powietrza w pomieszczeniu;
Orientacja geograficzna pomieszczenia, z uwzględnieniem słonecznych i zacienionych stron;
Poziom oświetlenia w pomieszczeniu;
Liczba pracowników i gości restauracji, którzy są źródłem ciepła.

Ponadto szczegółowo uwzględniliśmy specyfikę kuchni, głównej sali restauracyjnej i obszarów usługowych. Wszystkie obliczenia zostały wykonane zgodnie z obowiązującymi przepisami.

Rozwiązanie techniczne zaproponowane dla tego
projektu opiera się na wykorzystaniu nowoczesnych
technologii i obejmuje następujące elementy:

Monoblokowa pompa ciepła RC Group z odzyskiem ciepła jest głównym źródłem ogrzewania i chłodzenia. Działa w dwóch trybach: chłodzenia w lecie i ogrzewania w niskich temperaturach. W trybie grzania zapewnia komfortową temperaturę w pomieszczeniu, natomiast w trybie chłodzenia obniża temperaturę powietrza, tworząc przyjemny mikroklimat. Funkcja odzysku ciepła znacznie zwiększa efektywność energetyczną.
Pompa ciepła woda-woda - pompa ta wykorzystuje ciepło z powietrza wywiewanego z gorących hal restauracji. Przekształca ciepło, które jest faktycznie tracone, w użyteczną energię, która jest wykorzystywana do podgrzewania wody w systemach ciepłej wody użytkowej i do ogrzewania pomieszczeń.
Centralne centrale wentylacyjne Weger zapewniają wymaganą wymianę powietrza w restauracji. Pomagają dostarczać świeże powietrze klientom i pracownikom, a także usuwać powietrze wywiewane.
Okapy nad płytami grzewczymi są ważnym elementem systemu wentylacji kuchennej. Pomagają usuwać ciepło i wilgoć wytwarzane podczas gotowania, a tym samym pomagają utrzymać żywność w niskiej temperaturze.

Etapy realizacji projektu

Spotkanie inauguracyjne z klientem: ten etap jest ważnym krokiem w zbieraniu informacji o oczekiwaniach i potrzebach klienta.
Inspekcja obiektu przez pracownika naszego partnera: na tym etapie przeprowadzana jest faktyczna inspekcja i uzgadniana jest przybliżona lokalizacja głównego sprzętu.
Inspekcja obiektu przez pracownika naszego partnera: na tym etapie przeprowadzana jest faktyczna inspekcja i uzgadniana jest przybliżona lokalizacja głównego sprzętu.
Przygotowanie i złożenie klientowi oferty handlowej: na tym etapie przesyłane są szczegółowe obliczenia i propozycje projektów.
Uzgodnienie ogólnego budżetu projektu: na tym etapie kwestie finansowe związane z projektem są wyjaśniane i zatwierdzane.
Proces projektowania: ten etap obejmuje ścisłą interakcję z wynajmującym i powiązanymi usługami w zakresie szczegółów technicznych, takich jak elektryczność i kanalizacja.
Dostawa i instalacja sprzętu: wybrany sprzęt jest instalowany na miejscu przez naszego partnera.
Uruchomienie: ten etap obejmuje sprawdzenie całego systemu i jego poszczególnych komponentów.
Podpisanie certyfikatów ukończenia: jest to oficjalne potwierdzenie zakończenia wszystkich zaplanowanych prac.
Zawarcie dodatkowej umowy serwisowej: Ten krok gwarantuje, że system będzie odpowiednio konserwowany i obsługiwany  w przyszłości.

Cały okres projektu

Wyniki pracy

Po zakończeniu projektu i sześciu latach jego funkcjonowania możemy podsumować pewne wyniki, które świadczą o sukcesie i skuteczności wdrożonych rozwiązań.

Nasz partner wdrożył następujące rozwiązania w trakcie prac w obiekcie:

Monoblokowa pompa ciepła RC Group: Ta zaawansowana pompa ciepła jest wysoce wydajnym rozwiązaniem do ogrzewania. Zapewnia optymalne warunki ogrzewania i chłodzenia pomieszczeń oraz dostarcza ciepłą wodę bez dodatkowych kosztów energii.
Pompa ciepła woda-woda z dodatkową chłodnicą suchą wyprodukowana przez Alfa Laval: To zaawansowane technologicznie urządzenie pozwala nam zapewnić dodatkową moc chłodniczą do 150 kW. Jest to ważne rozwiązanie dla wydajnego chłodzenia pomieszczeń i utrzymania komfortowej temperatury. Zimą, usuwając energię cieplną z gorącego powietrza wywiewanego z parasoli kuchennych, osiągnęliśmy współczynnik COP na poziomie 4,5-5.
Napędzany mechanicznie system wentylacji ogólnej nawiewno-wywiewnej: Ten element systemu zapewnia optymalną wymianę powietrza w pomieszczeniach, tworząc komfortowy mikroklimat dla użytkowników.
System stref wyciągowych w gorących restauracjach: Ten innowacyjny system zapewnia skuteczne usuwanie gorącego powietrza i utrzymanie przyjemnej temperatury w pomieszczeniach, zmniejszając ryzyko przegrzania i poprawiając warunki pracy personelu.
Elastyczny system sterowania i automatyzacji urządzeń: System ten pozwala na precyzyjne i łatwe sterowanie wszystkimi elementami systemu, co przyczynia się do zwiększenia ich wydajności i niezawodności, a także zapewnia wygodne monitorowanie i sterowanie urządzeniami.

Technologie te z powodzeniem funkcjonują w obiekcie od sześciu lat, co potwierdza ich wysoką efektywność i niezawodność. Dzięki wdrożeniu tych innowacyjnych rozwiązań znacząco obniżyliśmy koszty eksploatacji systemów ogrzewania, wentylacji i klimatyzacji.

Zalety proponowanych rozwiązań:

Efektywność energetyczna:

Dzięki zastosowaniu pomp ciepła z odzyskiem ciepła oraz pompy woda-woda znacznie zwiększono efektywność energetyczną. Odzysk ciepła z gorących pomieszczeń restauracji pozwala na znaczne oszczędności na ogrzewaniu i ciepłej wodzie.

Niezawodność:

Zastosowanie wysokiej jakości urządzeń wiodących producentów gwarantuje długą żywotność i niskie koszty konserwacji. Dodatkowo, dostępność zapasowego źródła ciepła zapewnia ciągłą pracę systemu nawet w przypadku awarii głównego sprzętu.

Komfort:

Centralne centrale wentylacyjne firmy Weger zapewniają niezawodną wymianę powietrza, tworząc komfortowy mikroklimat dla gości i pracowników.

Przyjazność dla środowiska:

Zastosowanie pomp ciepła zmniejsza emisję CO2 do atmosfery. Wykorzystanie energii powietrza wywiewanego również zmniejsza zużycie zasobów naturalnych.

Bezpieczeństwo i higiena:

Okapy nad gorącymi powierzchniami usuwają ciepło i wilgoć z kuchni, zmniejszając ryzyko przegrzania i nadmiernej wilgotności, które mogą tworzyć niebezpieczne warunki i negatywnie wpływać na jakość gotowania.

Referencje